食品净化车间怎样防止霉菌的滋生与污染呢

怎样预防食品在加工过程中受到污染是许多食品厂家一直在考虑解决的问题，霉菌作为环境中最常见的菌种之一，对食品生产安全有着巨大的危害，也是现在最为常见的一种微污染源。如果食品净化车间不能有效的预防霉菌，那么霉菌就会影响食品安全，降低食品的保质期。那么食品净化车间怎样防止霉菌的滋生与污染呢？接下来，康瑞鑫净化公司的小编就带大家来了解一下食品净化车间防止霉菌滋生与污染的方法。

根据以往装修食品企业净化车间的经验来看，要想控制霉菌污染，首先要了解霉菌生长的环境和污染食品的条件。基于此，才可以提出合理的防控措施，以提高食品卫生质量。所以康瑞鑫净化公司的小编给大家整理了以下几个方法来防止霉菌的滋生与污染。

方法一、有效控制食品净化车间内的温湿度

霉菌的生长滋生环境离不开高温高湿，所以想要有效的控制霉菌的滋生与污染，有效控制食品净化车间的温度和湿度是必不可少的，将食品净化车间的温度控制到小于24度，湿度小于55%，即可以有效的控制霉菌的滋生与污染。

有效控温控湿的同时，还应当根据车间环境来安装通风管道和新风装置，并在轮班期间每两小时使用风扇将高含水量的空气排出工作区域，以防止室温过高、水汽凝结及异味的产生。

▲食品车间控温控湿设备

方法二、及时使用酒精消杀食品净化车间工作场所

酒精喷雾消毒是食品制造中常用的防止真菌和细菌污染的方法。每天轮班前后利用75%的酒精喷洒到工作场所的内墙、风扇、下水道、办公桌、手、围裙袖、墙壁和下水道等位置，利用酒精来消杀掉环境中的霉菌。

另外，为了防止霉菌污染，食品净化车间内工作场所环境中的天花板、墙壁和地板必须使用防腐蚀、防霉菌和冷凝的结构和材料，避免霉菌自建材中产生。

▲食品净化车间酒精消毒

方法三、可选用紫外线照射或臭氧处理消杀霉菌

工人的工作服和更衣室环境，作为外部霉菌携带的最大隐患，必须保持卫生清洁，进而杜绝外部携带污染。因此工人的工作服和更衣室的环境，必须要定期用紫外线或臭氧清洁和消毒至少30分钟，以防止人为交叉污染霉菌(禁止人为消毒)。

如果紫外线对霉菌孢子的杀菌作用有限，可用酒精喷雾等方法处理。

▲食品净化车间臭氧消毒设备

方法四、建设可靠的洁净室系统

食品加工在加热、冷却到包装阶段时，需要设置相应级别的净化车间，用来防止外界空气中细菌的侵入和污染，建设可靠的洁净室系统，可以有效的避免外界霉菌和其他细菌的进入，通过引入干净空气的设施来达到目的，有效的减少空气中的霉菌孢子和细菌数量减少污染。

▲食品净化车间洁净室

方法五、建设健全的车间卫生管理制度

防止霉菌的滋生与污染最重要的是要保障车间里面的卫生，需要加强对卫生死角的清理，及时的清理净化车间。小编在这里建议每半个月或者每一周进行一次深度清洁，并且管理者和车间里面的操作人员都需要具有卫生意识，可以定期给员工培训或者开会，甚至制定一些奖惩制度，这样能提高操作人员以及管理者的卫生意识和卫生习惯，才能有效的控制霉菌的滋生与污染。

▲食品洁净车间清洁

本篇文章到这里基本就全部结束了，康瑞鑫净化公司的小编为大家介绍了五种不同的控制霉菌滋生与污染的方法，大家可以根据自身企业情况来综合考虑使用。如果您感觉本篇文章对您在控制霉菌滋生与污染方面有所帮助，那么请您收藏下我们的网址，我们会为您持续解答净化行业常见问题，传授净化车间维护保养知识，讲述净化车间设计施工技巧，欢迎您的持续关注。