关于食品车间净化工程净化区域和内部结构的知识

食品加工，作为关系着芸芸众生的行业，一直受到国家的严格监管，在食品加工的过程中，需要在无尘无菌的环境中进行，作为可以提供无尘无菌环境的净化车间，也逐渐的进入到各个食品厂家的视线中。在建设净化车间过程中，车间的净化区域分区是否合理，净化整体结构是否合格，都决定着整个净化工程的质量是否达标。在众多食品厂家中，完全了解食品车间净化工程的净化区域分区、食品车间净化工程内部结构的企业主少之又少。为了能让不了解这些知识的企业主能够轻松掌握这些知识，山东康瑞鑫净化公司的小编特意为大家整理了一篇关于食品车间净化工程净化区域和内部结构的知识，那么，接下来，大家就跟随着山东康瑞鑫净化公司的小编一起来了解一下吧。

一、食品车间净化工程的净化区域分区

食品车间净化工程，通常分为普通作业区，准净化区，净化区三个净化区域，其中，净化区作为核心生产加工区域，需要进行重点设计施工，并且根据净化行业要求，食品车间净化工程的核心净化区，净化洁净等级需要达到10万级。接下来，就来为大家详细讲解一下三个净化区域分区。

▲食品车间净化区照片

1、普通作业分区（非净化区）

通常情况下，这个区域一般是原料成品以及生产工具存放的区间。主要起到将包装生产好的产品转运运输到其他工作区域的转接运输作用，在这里原材料与产品外露的风险比较低，因此不需要做到环境洁净。这类区域，一般会出现在采用一般包装的原材料仓库、辅料仓库，以及放置包装材料的仓库，另外，还可能会应用在外包出去的装配车间以及存放成品的仓库等地方。

2、准净化区

准净化区，净化要求相比较普通作业分区而言要求要稍微的高那么一点，通常用于原材料的预处理，成品食品的包装等，这类区域，比较常见于原材料还有包装材料以及包装食品车间，同样，准净化区也包括缓冲区间以及一般的生产加工区间，即食食品内包装车间等等。可以说只要不是直接暴露在外面的食品成品加工车间，均可使用这个区域。

3、净化区

净化区，作为净化分区中环境要求级别最高的净化区域，其内部工作人员以及环境的洁净度要求都要达到相对最高等级的，净化区中所有的地方，包括人和衣物都要经过消毒净化，才能进入到这个区域。这类区域，经常会用于原材料以及成品露在外面的食品加工车间，食品冷藏工具间，即食食品冷却间，还有等待包装的即食食品的仓库等等。

▲食品车间核心净化区照片

总体来说，无论食品车间净化工程中的普通作业分区，准净化区还是净化区，都需要根据国家的许可查询通则上面的规范进行操作和施工，在整体建设参考规范上，食品生产企业相关的食品车间净化级别，建议达到10万级净化级别。其中的个别区域可根据要求具体调整。

二、食品车间净化工程内部结构

1.食品车间净化工程整体内部结构

食品加工车间的内部结构，具体来讲就是其整体的规划布局以及结构布局，它是综合了食品厂车间中办公区、工作区、储藏区、包装区，运输区，更衣区等多个区域的。另外，还主要是指食品车间的层面布局，一般的食品车间，都是采用钢结构轮廓结构搭建而成的单层结构，下面，山东康瑞鑫净化公司的小编为大家分享几个比较常见的食品车间内部结构图。

▲食品加工车间的内部结构 

▲肉制品加工车内部结构

▲糕点食品车间内部结构

2.食品车间净化工程的顶棚结构

食品车间净化工程中，在顶棚施工过程和选料方面，必须要选择使用无毒无害，没有异味以及与生产相适用的材料，并且要易于观察它的清洁度的材料进行安装施工。如果是涉及到需要直接在车间内层加装喷涂的材料，应当使用无毒无味而且是防霉的材料，并且还需要采用不容易坠落的以及容易清洁的涂料进行整体的顶棚施工。并且顶棚应当容易清洁和消毒，在设计结构上不容易产生冷凝的水珠滴落，并且还要防止虫害和霉菌的生长。

在水蒸气，用水和用电等配套的管路建设上，应当避免把它们裸露在食品的上方。如果必须要设置，应当有防尘防水滴滴落的有效装置进行控制。

▲食品车间净化工程的顶棚结构图

▲食品车间净化工程的顶棚分体结构图

▲食品车间净化工程的顶棚施工图

3.食品车间净化工程的墙面结构

食品车间净化工程中的墙面结构，通常是整体墙面的结构，和门窗的整体结构，在门窗的施工方面，应当采用符合符合密闭性的门窗，门的表面应当是平滑防止污垢吸附，防止渗透而且容易清洁和消毒的。应当使用坚固的，不容易变形的，防止渗透的材料。净化区间与准净化区间以及其他区域之间的门，应当能够实时的关闭。

在窗户的玻璃上应当使用坚固不易碎的材料，如果只是普通玻璃，应当采取必要措施防止在破碎后对原材料的包装以及食品造成污染。其次，如果窗户旁边设置有窗台在结构上应当避免产生灰尘的沉淀，而且要容易清洁。而当窗户开启的时候，应当有容易清洁的，防止虫害进入的纱网设计，达到有效的防止杂物和虫类的污染。

▲食品车间净化工程的墙面结构

4、食品车间净化工程的地面结构

食品车间净化工程的净化区间地面应当使用无毒无害，没有异味，不可渗透的，耐腐蚀的材料来进行装修，而且地面的结构应当有利于排污和清洁操作时的需要，一般情况下，在食品车间净化工程的地面施工中，考虑到清洁，会将地面整体进行小幅度的鼓包施工，即中间略高于四周地面。这样的结构比较方便后期的清洁施工。

好了，到这里关于食品车间净化工程净化区域和内部结构的知识就全部结束了，想必大家看完之后对食品车间净化工程净化区域和内部结构也都有了一定的认识，如果您阅读结束后感觉本篇文章对您有较大的帮助，请持续关注我们山东康瑞鑫净化公司的官网，我们将会为您持续解答净化行业常见问题，传授净化车间维护保养知识，讲述净化车间设计施工技巧，欢迎持续关注。