食品厂净化车间在建设时需要注意哪些事项

众所周知，食品加工需要在一个干净卫生的环境下进行，只有拥有一个干净卫生，无尘无菌的环境，才能够保证加工的产品足够的卫生安全。而且随着国家对食品安全日益重视，食品加工的环境要求也越来越高。那么，食品厂净化车间在建设时需要注意哪些事项呢？接下来康瑞鑫净化公司的小编就为大家详细解答。

一、要注意食品厂净化车间的标准

净化车间又称无尘车间，是指可以将空气中微粒、有害空气、细菌等污染物控制在一定数量范围内的功能性车间的统称。食品厂净化车间顾名思义就是针对于食品加工而建设规划的车间，该车间可以将室内温度、湿度、室内压力、气流流速、气流分布、噪音振动及照明、静电等特定因素控制在适合食品加工生产的范围内，给予食品生产一个安全，无尘无菌的空间，进而保障加工的食品符合国家食品安全标准。专门设计过的食品厂净化车间，还可以实现无论外部空气状况如何变化，其室内都能同时保持其原有的性能。因此，在建设时，需要时刻注意食品厂净化车间的标准，以保障整体工程建设可以达标。

▲食品厂净化车间

二、注意食品厂净化车间的要求

在建设食品厂净化车间时，还需要注意食品厂净化车间的要求，具体的要求可以分为以下几类，大家可以根据下面内容进行参考。

1、生产环境，有无菌要求但不能实施最终灭菌的艺的，以及可实施最终灭菌但在灭菌后仍需进行无菌操作的工艺，应全部在净化生产区域内进行，确保生产设备处于干净卫生的环境。

2、场所规划，具有良好卫生生产环境要求的生产区，应包括易腐食品的储存和处理场所；最终冷却或包装前的即食半成品或成品、无法最终灭菌的原料应设立预处理场所；产品密封、成型、产品最终灭菌后的暴露环境、内包装材料的备件区和内包装室，都应当设立在洁净区内；食品生产的加工场所还应设置实验室、检验室、抽样分析室等专业区域。

3、合理布局，食品厂净化生产区域应按生产流程及相应净化车间等级要求合理布置。车间内的生产流水线布置不应该造成来回交叉和不连续的问题。以确保整个车间内的洁净度和空气质量。

4、设立缓冲间，在生产区域内连接起来的各车间间应根据品种和工艺要求设置缓冲间，必要时应设置缓冲间，且缓冲间面积不得小于3平方米。

5、原料前处理不应与成品生产使用的净化区域相同。
6、避免相互污染，在生产车间内，根据生产规模，留出适当的面积和空间，作为物料、中间产品、备用产品和成品的临时存放区域，并应防止交叉、混淆和污染。

7、配套设施齐全，检验室应独立设置，对其排气、排水应采取适当的处理措施。如检验过程中有空气净化要求，应设置净化工作台。

三、注意食品厂净化车间的管理

除了食品厂净化车间的标准和要求外，在建设食品厂净化车间时，还需要注意其管理，具体管理内容可以参考下面的内容；

1、进入加工现场的材料、工具、新设备必须首先在拆包区域进行拆包处理，确保清洁，然后通过缓冲间进入车间，同时做好相关记录登记。

2、车间内尽量不要存放与生产无关的物品，对存放与生产无关的物品要注明存放日期，对存放时间超过两天的物品要定时清理，对不能存放在净化车间的物品和无用物品要及时清理；

3、物品保管有序，生产使用的手推车、原料和清洗工具等，不使用时必须保管在适当的区域，同时对应的区域进行分类标志；

4、在净化现场禁止使用非净化用品，必要时应将非净化用品放在回风口附近；　　

5、检验后的成品应整齐地堆放在指定区域，用标识带做好标识，统一由出货缓冲区送出车间。

▲食品厂净化车间

好了，以上就是食品厂净化车间需要注意的地方了，如果您想要了解更多关于食品厂净化车间的知识，欢迎关注山东康瑞鑫净化公司的官网，我们讲为您不断地讲解食品厂净化工程的知识。如果您拥有食品车间净化工程的建设需求，欢迎咨询山东康瑞鑫净化有限公司，我们专业人员竭诚为客户提供优质、全面、系统的服务，努力为您打造专业、健康、健康的食品净化车间。